乌鸡白凤丸的美名许多人都知晓，对于乌鸡很多人能够准确的定位，然而这个白凤，也许光光看字面上的意思，很多人会当真以为是白色的凤凰，然而此中的白凤并不是指凤凰，而是指我们日常生活中所常见的白色鸽子。因此，鸽子的营养价值自是不必多说了，各色的美名都可以表明了鸽子的营养之丰富。
对于鸽子，哪一种鸽子肉拿来炖汤才是最好的呢，自然是老鸽了，清炖老鸽的滋味自然是令人垂涎的，这样清淡的做法相较于油焖以及油炸或者其他油脂丰厚的做法，自然是保持了更多的营养价值，还能够防止多种疾病，其中的保健功效自是不必再说的了。
清炖老鸽首先需将老鸽用热水焯以去除其中的腥味，再加以适量的中药，最后用小火慢炖两个小时左右，这样炖出来的老鸽汤自然是鲜美无比，营养价值极高的了。
