我们日常吃的蛋类主要以鸡蛋、鸭蛋为主，鸽子蛋很少在市面上看到，但是鸽蛋的营养价值却远远高于鸡蛋鸭蛋，鸽蛋被称为是动物人参，是极好的滋补佳品。鸽蛋中含有丰富的铁、钙以及多种维生素种类，还有优质的蛋白质和少量脂肪和糖分，小孩、病人或是孕妇都可以食用。
鸽蛋最普通的做法就是像煮鸡蛋一样，直接用水煮熟就可以使用，小孩子每天食用两个煮鸽蛋可以预防荨麻疹并起到解毒的功效。还可以加入到清炖乳鸽中，营养价值可以保存味道也是极好的。如果胃口不好也可以将橙子切掉一头掏空做成一个碗，然后打两个鸽子蛋再加入适量的橙汁，盖上之前切掉的橙子部分，将一个完整的橙子放到锅中隔水蒸上十五分钟，就是一道非常开胃的鲜橙蒸鸽蛋，蛋中含有橙子的清香，鸽子蛋的营养价值也没有流失，做法也简单自己在家就可以做出来。女性朋友食用鸽蛋可以调理身体，起到滋阴补肾的效果。
