在大众的蛋类市场上鸡蛋和鸭蛋是最为常见的，不过在量的供应明显是鸡蛋远大于鸭蛋，这跟两种蛋的“生产”模式有关的，相信很多人都知道市场上的鸡蛋大多都是来自养殖场的批量养殖，因而鸡蛋的产量是绝对可以满足大众的生活需求的，而鸭蛋由于养殖条件的限制无法大量的供应，但是对于我们来说鸭蛋和鸡蛋营养价值哪个好才是关注的焦点，而不是在于两种蛋的价格或供应量的差异。
其实就单论鸡蛋和鸭蛋在营养成分上几乎是一样的，而鸭蛋的优势在于蛋氨酸和苏氨酸非常高，单论蛋白质含量、常见的维生素二者同样是差不多的，鸭蛋还有铁、钙元素、维生素b2的含量上是高于鸡蛋的，吃法上由于鸭蛋略带有淡淡腥味所以大多通过腌制的手法去腥，所以有了大家喜闻乐见的咸鸭蛋，同时鸭蛋偏凉性对于脾阳不足、寒湿下痢者不建议食用，当然由于现在的鸡蛋大多是养鸡场的集体养殖，不排除采用人工激素等辅助因素，因此要选够鸡蛋尽量侧重农家散养的土鸡蛋为好。
