鸽子汤一直是很多女性朋友日常生活中最受欢迎的一道佳肴，其实不光女性朋友们可以常吃鸽子汤，对于IT族、备战高考的学子们都是优质的营养物质来源，当然一些刚刚接触的朋友经常会问道鸽子汤要做怎么炖最有营养，其实这里最重要的第一步是食材的挑选，选择什么品种的鸽子来做美味的鸽子汤才是重要的，在前面的选材中提到了常见鸽子三种年龄段仅仅是一种条件，鸽子的品种同样是不可忽视的。
1.信鸽，驰骋于各种赛鸽比赛中的明显人物，各项身体指标均是上升，自然在喂养中都得到了特殊的照顾，市场上的信鸽多于属于被淘汰者类。
2.肉鸽蛋鸽，主要就是笼养为主，提供鸽子肉的供应链在营养价值上稍逊于爱好飞翔的信鸽。
3.野鸽观赏鸽，这种比较少见一般是不会出现在市场上的，或者属于被淘汰者等，其身体指标各异。
